五感を満たす、
味とおもてなし。
鮨種は九州をはじめ、
瀬戸の地物や北陸で水揚げされた
産地直送の旬な素材です。
◎お品書き
ひる 11〜２時・よる 5〜９時
鮨［平日ランチ限定］量少な目 11,000円
鮨 16,500円
おまかせ(にぎりと料理) 30,800円
◆ネタ・時間的に余裕があれば追加可
◆仕入れの都合上、ご予約をおすすめします。
◆仕入れ状況により、鮨種や貫数の変更があります。
◆掲載の画像とは異なる場合があります。
お持ち帰り
〈押し鮨以外はオンライン予約できます〉
押し鮨(あなご、鯖、鯵、海老)4,320円～
◆仕入れの都合上、ご用意できない場合もあります。
にぎり
5,400(8貫+巻物)
7,300円(8貫+巻物)
14,040円(13貫+巻物)
◆仕入状況により貫数の変更あり
海鮮巻 4,104円
ちらし寿司 3,240円
手巻きセット(2人前) 7,020円
玉子焼
3,240円(1本)
1,620円(1/2本)
芽生姜 1,188円
◆3,000円以下は紙袋、保冷剤は有料(各324円)
◆掲載の画像とは異なる場合があります。
お食事券
当店でご利用いただけるお食事券を
ご用意しております。
ご贈答などにぜひご利用ください。
※本券の有効期間は、発行日より６ヶ月以内です。
◎ご案内
鮨処 ひと志
営業時間
ひる 11〜２時
よる ５〜９時
電話 082-247-1787
※小学生以下のご来店はご相談下さい。
住所 〒730-0041 広島市中区小町7-26
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◎お知らせ
感謝⭐︎14周年〜15周年目を迎え日々思うこと〜
2024年10月9日
10月に入り過ごしやすい季節になりました
この度無事
14周年迎えることができました
ありがとうございます
14年前
子供のお世話もしつつ
慣れない毎日を立ち止まって考える間もなく
追われるように目の前のことをこなしてた
あの空気感を思い出します
14年も経てば
子供も自立し大将も
朝は得意でも夜まで持たない年齢に(笑)
毎日カウンターの端から裏の厨房まで
走り回ってた大将を見て
いつまであれが続けれますかね…と感心してた
裏の兄さんの歳になりました
昔流行ったどうぶつ占いで
大将はトラ、私はライオン
お互い違う強さがあったように思いますが
牙がすり減ってしまったトラは
叱咤激励するライオンを恨めしい顔で見るようになりました
最近の時代の流れも早く
それを少しでも感じられればと
情報を集め足を運び体感してみるのですが
どうもこれがわからない
ただ最近明確になりつつあるのが
偽物が多くなったなあ…と
店を始め勉強のためにと
いろんな空間を体験させてもらいました
中には、ん？と思うものもありましたが
ハズレがあるからこそ当たりの凄さが改めてわかるようなもので
最近は今まで選んできたものの確かさを再確認することが多い
失敗があるからこその功績です
AIが発達しできないことが簡単にできる時代になりましたが
本物と偽物の区別をできる人が
どのくらいいるんだろうか？
少し前なら
この会社、この雑誌、この人が薦めるものなら確実だろうという一種のフィルターのようなものがほぼ無くなりつつある今
情報過多の時代にいかに本物を見つけられるのか
ある意味宝探し状態
手探りで彷徨ってる人が多いような気がします
今回
開店当時から問題視されてた座敷の改装に着手し
重箱の隅をつつくような私たちの要望に
しっかり向き合ってくださる方たちに
心から感謝すると同時に
微調整を繰り返しながら未だ完成形には至ってないこの空間のどこが変わってどこが変わってないのか…
気づく人がどのぐらいいるんだろうかと
半分楽しみでもあり
半分は無駄な努力かもと
心折れそうになることもあります
このこだわりは
自分たちの自己満足に過ぎないことも
この世の中に
そこまでこだわる人が減ってきてることも
わかってきました
タイパ、コスパ、ミニマリスト…
いろんな無駄を排除する時代で逆行してるのかもしれません
ただ
このこだわりをなくすと
今まで先人たちが気づき上げた技術や感性が
後世には残らないことにも
気づいてしまった人もいるんじゃないかと
そんなことを従業員や息子たちにボヤキながら
優しく聞き流してくれてることにも感謝です
便利さと引き換えに失うものも多いことに
1人でも多くの人が気付きますように…
追伸
個室の完成はまだ先になりそうです
完成した際にはぜひ覗きにいらしてください♪
2024.7月〜価格改定のお知らせ
2024年6月9日
近年の物価高騰に加え
エネルギー源の値上げも重なり
価格と内容を見直すことになりました
11,000円 ※平日昼のみ
寿司8貫、汁16,500円
寿司13貫、料理1品、汁30,800円
寿司13貫、料理7品、汁
※16,500円の寿司ネタと違いあり
2024年7月からの価格になります
ご理解のほどよろしくお願い申し上げます
先日行った東京で刺激をガンガンに受け
今までの固定概念を
いい感じに叩き壊された気がします
凛とした空気感の中に
ちょっとだけゆるんだ感じに見えるひと志に
マイナーチェンジできればいいなと思う
今日この頃です
“記録よりも記憶に残る相撲がとりたい”
優勝会見で若い力士の方が
話してらっしゃったのを思い出します
相撲に全く興味のない私でも
思わず聞き入ってしまいました
考えてみると心に残ってることって
ほんの僅かだったりするのですが
先日亡くなった伯母が
死ぬまで言い続けてたことがあります
“ あんたらの結婚式の後
弟(私の父)に連れてってもらった
やま中の炙りトロが忘れられん”
伯母は魚屋に勤めてたので
魚料理に驚くことはなかったみたいですが
あの時食べた炙りトロの話は
何十回いや何百回も聞きました
何がそんなに違ったのか？
大将曰く
やま中の大将のお心遣いで
バリバリのトロだったんじゃないかと
さらに
広島にはないあの空間で食べたと言う体感が
深く深くに心に刻まれたんじゃないかと
“ そんな1品を
追求してみたらどうだろうか？”
大将に呪文のように問いかけてる毎日です
そんな心に残る一品を
1人でも多くの人に届けられますように…
感謝‼︎初イベント無事終了
2024年3月22日
3/20(春分の日)
無事初イベントを終了することができました
天気も不安定でとても寒い日でしたが
ご来店頂きありがとうございました
SNSを活用してない告知での来店の決め手が気になったのですが
しっかりガッツリ食べたい方が来られるのかと思いきや
意外と普通にお祝いしようと思ったらイベントやってた
ぐらいのリピーターの方がほとんどで正直ビックリでした
さらに追加注文の統計から
目から鱗な部分や私たちの思い込みにも気付かされ
とてもいい刺激になりました
ありがとうございました
乗り気じゃなかった大将も
とっても楽しかったようで
次回また違った形で企画できたらと思っています
なんらかの形でこう言うのあったらいいなあ
なんて要望が伝わると
大将もその気になるのかな？
その時はまたお楽しみに⭐︎
