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五感を満たす、
味とおもてなし。

鮨種は九州をはじめ、
瀬戸の地物や北陸で水揚げされた
産地直送の旬な素材です。

◎お品書き

イカ
トロ炙り
広島菜巻き
ウニ・海苔・イクラのミニ丼
赤だし

ひる 12〜2時・よる 6〜9時

11,000円コース(にぎり中心)

27,500円コース(にぎりと料理)

◆仕入れの都合上、ご予約をおすすめします。
◆仕入れ状況により、鮨種や貫数の変更があります。
◆掲載の画像とは異なる場合があります。

 
にぎり折(イメージ)
芽生姜の甘酢漬け

お持ち帰り

〈押し鮨以外はオンライン予約できます〉

押し鮨(あなご、鯖、鯵、海老)2,700円~
◆仕入れの都合上、ご用意できない場合もあります。

にぎり
3,456(8貫+巻物)
5,616円(8貫+巻物)
11,016円(13貫+巻物)
◆仕入状況により貫数の変更あり

海鮮巻 2,916円

玉子焼
1,188円(1/2本)
2,268円(1本)

芽生姜 864円

◆掲載の画像とは異なる場合があります。

 

 

お食事券

当店でご利用いただけるお食事券を
ご用意しております。
ご贈答などにぜひご利用ください。

※本券の有効期間は、発行日より1年以内です。

◎ご案内

 

鮨処 ひと志
営業時間
ひる 12〜2時
(月・火のランチは休業)
よる 6〜9時
電話 082-247-1787
※小学生以下のご来店はご相談下さい。
住所 〒730-0041 広島市中区小町7-26
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◎お知らせ

行動制限のない今だからこそ! のお願いです

2022年8月13日

2022年8月
コロナ禍になり3度目のお盆休みに突入です
今年こそは!と楽しみにされてた方も多く
久々にお会いして楽しそうな姿を拝見し
とても嬉しく思います
目を疑うような
数字や医療のニュースも見受けられますが
判断基準も人それぞれ確立されてきており
うちも少しずつ対策方法を変えながら
静かに営業しております

 

感染拡大している中
行動制限のない今だからこそ!のお願いです

 

“体調に不安要素がある方は来店をお控え下さい”

 

当日のキャンセルもお受けしています

こんなご時世なのでキャンセル料は頂いておりませんが、予約時間直前に連絡をされる方もおられます

突然の事で大変な状況なのはわかりますが、限られた席数で営業しているため突然のキャンセルは非常に負担です

うちは当日でも予約の連絡が入る事も多いので 躊躇う事なく、遠慮せず出来るだけ早いご連絡をお願いします

※悪意を感じるキャンセルに対しては
キャンセル料を頂く事もございますので
ご了承ください

 

こういう状況なので
当日キャンセルも出ている状態です
ご来店を検討されてる方は
当日でも空きがないか
お気軽にお問合せください
各回30分前までの受付になり
当日予約の場合
内容が若干変わる場合がございますが
お受けできる場合がございます

 

また来店される方でAMEXカードをお持ちの方に
キャンペーンのお知らせです

20%キャッシュバックキャンペーン

事前登録で利用した方に限り
20% (最大2500円)のキャッシュバックがあるそうです
店での手続きはなく、カード利用の引き落としの際にマイナス計上される模様
詳しくは
AMEXのHPでご確認くだください
※〜9/12まで 事前登録要

先日海外から帰国されたお客様に
海外での今と日本の差を指摘され
コロナ禍の数年で
随分差がついた事に気付かされました
自粛し対策を練ることが1番と思い
極力動かず過ごしたこの数年
実は鎖国状態で
周りが見えてなかった事に愕然としました
この数年で失われた時間はとても大きく
これ以上の停滞は
人生においてかなりのダメージになります

 

”できない理由を探すのではなく
何をすればできるようになるのか”

 

若い方は今しかできない事を
それ相応の年齢の方は
体と感覚を鍛えながら
次に幕開けする時にはスムーズに対応できるよう
迷惑をかけない程度に
徐々に動き始めましょう

 

皆様にお会いできる日を楽しみに
私たちも頑張ります

【期間限定】ミニ巻物セット販売〜6月末まで〜

2022年4月23日

4/28から6月末までの間

『ミニ巻物セット』1,188円

※保冷剤は有料

を販売することにしました

ネットからは前日まで
当日は13:30まで対応出来る分はお受けします

 

“次世代を担う若手を育てる企画です”

人に任せきらない大将の
大きな第一歩でもあります

 

大将の修行中の話を
今までいろいろ聞いてきました

 

魚の仕入れが追いつかないほどお客がきて朝昼問わず大量の魚を捌いていたこと

卵焼きを夜な夜な焼いていたこと

企業のパーティの屋台で数百人相手に数人で握り倒した日が何度もあったこと

持ち帰り用の数十台の桶を休憩中に握り続けたこと

自分の前に座ってるお客様に「大将に握ってもらって」と言われ悔しい思いをしたこと

 

そんな経験をしたやま中出身の方たちは
多分握る速度は速いんじゃないでしょうか?
うちの大将も期待を裏切らず
その辺の回転寿司並みに提供が速く
“間”の楽しみ方が最近のテーマになりつつあります

 

そんな大将ですが
オープン当時に年末太巻きの販売をした際
想像以上の注文を頂き手が回らず
納得いかないままお渡しした商品に
後々クレームがきてからは
本当に仕事を人に任せないようになりました

 

しかし
このままではなにも生まれません

 

福岡を離れ今に至るまで
福岡では恐ろしい勢いで鮨屋が増えてるのに
広島には増えない
大将の攻めの姿勢も薄れつつあり
あ〜年なんだなぁと
ヒシヒシと感じるとともに
なんだか不安も感じます

伝承って難しい…

 

センスもあれば感性もあり
身を置いた環境もあれば育った環境もある
けれど
ほとんどは慣れなんだと思います
数こなせば何かしらの学びはあるはずです
そんな環境を体感できる場が少ない広島で
今の現状はなんとなく頷けます

余談が長くなりましたが
今回のミニ巻物セットは
皆様のお昼のお供
ちょっとした手土産に利用して頂ければと思い
企画しました
また利用されて感想などあれば
厳しめの意見もしかり
お褒めの感想は励みになるかと思われます

皆さまが『ひと志』を育てると思って
温かい目で見守っていただければと思います
ご協力よろしくお願い申し上げます

広島GoToEat参加終了〜2022年3月末まで〜

2022年3月30日

桜が咲き心地よい季節になりました
コロナでざわつき始め3度目の春です
あの頃は…と話せるほど
今年の春は余裕を感じられます

 

とは言え
“ひと志”は安全運転で営業しております(笑)

 

お昼と金土日祝の夜は
時間制限はありますが
平日の夜は比較的自由に時間は取れます
グループ毎に仕切り
ゆったりした空間での提供になります
心身共に潤っていただけるよう
おもてなしさせていただきます

 

なお
数年にわたりご利用いただきました
GoToEatへの参加を
2022年3月末までとさせていただきました
店内飲食、テイクアウトに
沢山ご利用頂きありがとうございました
コロナ禍の大変な時期に随分助けられました
行政の方々にも感謝申し上げます

 

4月以降の営業日等は
このHPの“店休日のお知らせ”
もしくは予約サイトにて確認可能です
また随時変わっていくと思いますが
引き続きよろしくお願いします

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