鮨処 ひと志
おもてなし

五感を満たす、味とおもてなし。
鮨種は九州をはじめ、瀬戸の地物や北陸で水揚げされた産地直送の旬な素材です。
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ひる十二時〜二時

イカ
トロ炙り
広島菜巻き
ウニ・海苔・イクラのミニ丼
赤だし
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よる六時〜九時

イカ
トロ炙り
広島菜巻き
ウニ・海苔・イクラのミニ丼
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メニュー

にぎり折(イメージ)
芽生姜の甘酢漬け
御食事券
メニュー本券の有効期限は発行日より6ヶ月です。

御食事券

ご案内
鮨処 ひと志
営業時間:昼12時〜2時、夜6時〜9時

お知らせ

お寿司に向き合います〜緊急事態宣言中〜

2021年5月18日

GWの余韻が残る中
例年より早目の梅雨入りと同時に
緊急事態宣言が再び発令されてしまいました。
急な決定に私達をはじめ
沢山の方があらゆる決断を迫られてるのを感じます。

 

いつもなら二つ返事で休業に応じるのですが
今回は

【時短営業】

2021年5月16日(日)〜6月1(火)

11:00/13:00/17:00又は18:00

※19:30完全退室

終日お酒の提供はせず
(6/1は19時までお酒提供可)
営業をする事にしました。

 

宣言がでるとすぐに
休業されますか?時短されますか?
不安そうに尋ねられたお客様や業者の方々のためにも
静かに慎重に営業していくことを決めました。

 

正直、休むべきではないかと
何度も大将に投げかけましたが
休むと気持ちがやられそうなんだ、と
珍しく弱気な言葉が返ってきました
ならば
できる範囲で仕入れを継続し
余りある時間は
改めてお寿司に向き合う時間に
費やすのもいいのかもね、と
いわゆる自主練営業です。

忙しさや長年の慣れで
当たり前にこなしていた作業を
1つ1つ見直すいい機会です。
今まで食べ歩いた経験を思い出しつつ
固まった概念を打ち砕き
新たな気づきがある期間になるよう
静かに活動します

 

この難局を乗り越え
少し落ち着いたら
またゆっくりいらしてください
ほんの少しでも
ブラッシュアップしたひと志に期待して…⭐︎

 

皆様くれぐれもお身体お大事に…

 

 

最小限のリスクで動き続けるために

2021年4月4日

今年は花粉の飛散が比較的早めに終わり
思いの外長く咲いてくれてた桜に
少しばかり
季節を感じられた方が多かったのではないでしょうか?
いつものGWとはいかないまでも
なんかしたい、どっか行きたい願望は
日に日に高まってきています

 

昨年はテイクアウトでやり過ごしたGWも
今年は営業できるだけでもありがたいことで
市場の兼ね合いも踏まえて
結構頑張って開ける予定です

 

ただ
新たな変異株の勢いもまた加速しているようで
第4波の言葉をよく耳にするようになりました

 

我慢の限界と出かける方も増え
感染者の増加も飲食店の利用が原因とよく耳にしますが
店側も一生懸命です
うちのカウンターも幾度とない消毒のお陰で
可哀想な状態になりつつあります

 

先日来られたお客様が
『感染した方と会食したけど感染してなかった』
とおしゃってる方がおられました
『対策さえしっかりしてれば大丈夫』
と専門家の方がTVで何度も言っておられます

 

コロナが終わり
カウンターは削ればまた綺麗に戻りますが
取り返しのつかない事もコロナ禍では起こりえます

 

最小限のリスクで今できることを考え
微かな楽しみの場となればと
引き続きコロナが収束するまで
しっかり対応させていただこうと思っています

 

何かと制限が多くなると思いますが
ご協力のほど宜しくお願い致します

パーティション完成に伴い

2021年2月15日

2月も中旬を過ぎました
皆様、お変わりございませんか?
コロナと三寒四温に振り回されつつも
春の訪れを感じずにはいられず
何だかソワソワしちゃいます

昨年からあらゆる方面に相談しまくり
頭を悩ませていたパーティションが
先日無事完成し搬入されました
大掛かりなものにはなってしまいましたが
座ってみると
前とは違う少し守られた空間での会食がイメージでき
なんだか嬉しくなりました

広島の時短要請は今のところ2/20(日)迄ですが
ひと志では

2月末まで
11:00〜13:00〜17:00〜(18:00も可)
3月から
火水木は
11:00〜13:00〜    ※各回2組ずつ
17:00/18:00/19:00〜 ※いずれかの時間スタートで2組

金土日祝は
11:00〜13:00〜17:00〜19:00〜 ※各回2組ずつ

いずれも1時間半の滞在でお願いしようと
考えております

(※最大で5名 それ以上はご相談ください)

コロナとのお付き合いも丸一年
気分が沈みかけた時もありますが
気分新たに前向きに気分を上げつつ
慎重に挑んでいきたいと思っています

引き続き
よろしくお願いします

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