鮨処 ひと志
おもてなし

五感を満たす、味とおもてなし。
鮨種は九州をはじめ、瀬戸の地物や北陸で水揚げされた産地直送の旬な素材です。
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ひる十二時〜二時

イカ
トロ炙り
広島菜巻き
ウニ・海苔・イクラのミニ丼
赤だし
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よる六時〜九時

イカ
トロ炙り
広島菜巻き
ウニ・海苔・イクラのミニ丼
赤だし
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メニュー

にぎり折(イメージ)
芽生姜の甘酢漬け
御食事券
メニュー本券の有効期限は発行日より6ヶ月です。

御食事券

ご案内
鮨処 ひと志
営業時間:昼12時〜2時、夜6時〜9時

お知らせ

6/21(月)〜7/11(日) 時短営業のお知らせ

2021年6月23日

引き続き
広島県からの要請により
新型コロナウィルス感染症拡大防止のため
時短営業にて営業して参ります
ご協力の程
よろしくお願い申し上げます

【期間】
6/21(月)〜7/11(日)
※6/21(月)6/22(火)6/28(月)7/5(月)7/6(火)は休み

 

【予約時間】
①11:00②13:00③17:00又は18:00
※各2組、最大5名まで(それ以上は要相談)
※カウンターのみ
※1時間半の滞在でお願いします
(次の回の準備、消毒作業があるため)
※19:30完全退店

【お酒の提供】
19:00まで

 

時短延長&8月までの予定〜緊急事態宣言延長に伴い〜

2021年6月5日

緊急事態宣言の早々に延長が決まると同時に
なんだかワクチン接種も慌しく加速し
感染者は減って
インド株に変わるさらに新しい変異株が発見されても
前のように騒がれないのが気になってました

そんなことより
時短延長のお知らせを…とカレンダーを見てたら

あら?
カレンダーの祝日の日が違うのがある…

皆さん、ご存知でしたか?
オリンピックの影響で海の日やスポーツの日
山の日が移動してるんです!
オリンピックを開催されるのか開催されないのか
日々討論されながらも
すでに開催される事を前提に日本は動いてる…
それに気づいたのがこんな直前だったとは…
…コロナボケもいいとこです

気を取り直し
8月までの予定を決めました!
とりあえず

【時短営業】

6/1(火)〜6/20(日)
①11:00②13:00③17:00 or 18:00
※各2組 最大5名まで
※19:30完全退店
※お酒の提供不可

【臨時休業】

6/8(火)6/22(火)7/6(火)7/20(火)7/21(水)
8/3(火)8/10(水)8/15(日)8/17(火)

祝日振替休日関係なく営業し
市場の休みを加味しながら
代わりの休みを取るようにしました
わかりにくいと思いますので
HPの『店休日のお知らせ』をご覧ください

まだ明るい時間に帰れるようになりましたが
街の明かりが消え、車が減り
街中なのに静かなところをマスクをして帰ると
無になると言うか、寂しさが増すと言うか…
本当に不安になってきます
メンタルってこうやってやられてしまうんかな、と

いやいや
そんな訳にはいきません
コロナが落ち着いた頃の新しい世界を楽しみに
頭も体も怠けさせず
この窮屈な自粛も楽しく思い出せるよう
いろいろ企てて参りましょう♪

お寿司に向き合います〜緊急事態宣言中〜

2021年5月18日

GWの余韻が残る中
例年より早目の梅雨入りと同時に
緊急事態宣言が再び発令されてしまいました。
急な決定に私達をはじめ
沢山の方があらゆる決断を迫られてるのを感じます。

 

いつもなら二つ返事で休業に応じるのですが
今回は

【時短営業】

2021年5月16日(日)〜6月1(火)

11:00/13:00/17:00又は18:00

※19:30完全退室

終日お酒の提供はせず
(6/1は19時までお酒提供可)
営業をする事にしました。

 

宣言がでるとすぐに
休業されますか?時短されますか?
不安そうに尋ねられたお客様や業者の方々のためにも
静かに慎重に営業していくことを決めました。

 

正直、休むべきではないかと
何度も大将に投げかけましたが
休むと気持ちがやられそうなんだ、と
珍しく弱気な言葉が返ってきました
ならば
できる範囲で仕入れを継続し
余りある時間は
改めてお寿司に向き合う時間に
費やすのもいいのかもね、と
いわゆる自主練営業です。

忙しさや長年の慣れで
当たり前にこなしていた作業を
1つ1つ見直すいい機会です。
今まで食べ歩いた経験を思い出しつつ
固まった概念を打ち砕き
新たな気づきがある期間になるよう
静かに活動します

 

この難局を乗り越え
少し落ち着いたら
またゆっくりいらしてください
ほんの少しでも
ブラッシュアップしたひと志に期待して…⭐︎

 

皆様くれぐれもお身体お大事に…

 

 

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